समीक्षा का विषय राष्ट्रीय उज़्बेक चाकू pchak है, इसका इतिहास, उपयोग और डिजाइन विशेषताएं।
पूरब के हथियार
पूर्व और इसके साथ जुड़ी हर चीज, प्राचीन काल से, यूरोपीय शोधकर्ताओं, विदेशी प्रेमियों को आकर्षित करती थी। अपने पड़ोसियों के लिए रहस्यमयी तुर्केस्तान एक समय में यूरोपीय लोगों के लिए शानदार हाइपरबोरिया के समान था - अनकहा धन और अनगिनत रहस्यों का देश। बेशक, कई अद्भुत गुणों को पूर्व की बाहों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। स्टील "लौकी" के कृपाण दुश्मन की तलवारों को मक्खन की तरह काट सकते थे, और फिर - दाढ़ी को ठीक करने के लिए। बेशक, इस तरह के "वंडरवॉफ़" के बारे में कहानियां बहुत ही अतिरंजित थीं, लेकिन फिर भी, मध्य एशिया में किसी भी प्रेमी को ठंडे हथियारों से आश्चर्यचकित करना है। आज हम मध्य एशियाई देशों के कई प्रकार के "कॉलिंग कार्ड" से परिचित हो जाएंगे - "पीच" नामक एक चाकू।
थोड़ा इतिहास।
Pchak के पहले वृत्तचित्र का उल्लेख हमारे युग की XIII सदी से है, लेकिन जब वास्तव में यह अद्भुत चाकू दिखाई दिया, तो यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। सोवियत नृवंशविज्ञानियों की गवाही के अनुसार, खुदाई के दौरान पाए जाने वाले कुछ चाकू आत्मविश्वास से धातु के भोर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस कथन को हम वैज्ञानिकों की अंतरात्मा पर छोड़ देते हैं, हम केवल यह कहें कि राष्ट्रीय मध्य एशियाई चाकू का इतिहास बहुत प्राचीन है। एक किंवदंती है कि फारसियों, जो आग और तलवार के साथ मध्य एशिया में आए थे, "भयानक लोहे के चाकू" से लैस "योनि" से बार-बार पराजित हुए थे।
मुमकिन है, डेरियस के कुछ सैन्य कमांडरों ने अपने सिर के साथ भुगतान किया, जो कि आवारा योद्धाओं के समूहों पर ध्यान देने के लिए "शक्तिशाली योद्धाओं" को उनके शिविरों के पास, अनाथ और गरीबों को शरण देने के लिए पर्याप्त ध्यान नहीं देते थे।
यह ज्ञात है कि चंगेज खान की तरह डेरियस ने अपने सैनिकों को आदेश दिया था कि वे पकड़े गए लोगों और धन्य लोगों के पुजारियों को न छूएं, जो सार रूप में दरवेश थे। उन्होंने दयनीय आवारा लोगों को आश्रय देते हुए अनुशासित तरीके से आदेश को अंजाम दिया। यहाँ केवल आखिरी लोग हैं, जब तक आक्रमणकारियों सो गए, तब तक इंतजार किया, कभी-कभी वे अपने छुरे में छिपे चाकू-सोका का इस्तेमाल करते थे। ब्लेड, रेज़र शार्पनेस के लिए सम्मानित, आसानी से गार्ड की गर्दन को काटते हैं, और फिर उस स्क्वाड को व्यवस्थित रूप से काटना शुरू कर दिया, जिससे भिखारियों को उनकी आग से खुद को गर्म करने की अनुमति मिली। इस क्रॉलर को क्रॉसलर्स द्वारा एक से अधिक बार उल्लेख किया गया था, जो फ़ारसी सेना में हमेशा मौजूद थे।
चाकू डिवाइस
इसे आदिम कहा जा सकता है, और आप परिपूर्ण हो सकते हैं। इस विसंगति को समझाने के लिए बहुत सरल है। तकनीकी रूप से, एक बीकन एक त्रिकोणीय-खंड ब्लेड है जिसमें एक कंसाइनमेंट नोट या एक होल्डिंग हैंडल होता है। पहला विकल्प, सबसे विश्वसनीय के रूप में, एक सदी से अधिक समय से प्रचलित है। चाकू की नोक पर प्रत्येक तरफ कई चमड़े के अस्तर थे, और उसके ऊपर लकड़ी, सींग या हड्डियों से बने “गाल” लगे हुए थे।
आधुनिक फॉक्स टेक्स्टोलाइट या पेलेक्सिग्लास हैंडल का दावा कर सकते हैं, लेकिन पिचोची मास्टर्स (तथाकथित चाकू के विशेषज्ञ) द्वारा बनाए गए महंगे उत्पादों में अभी भी प्राकृतिक सामग्री के हैंडल हैं। स्पष्ट सादगी के बावजूद, हैंडल के प्रत्येक भाग का अपना नाम है। उदाहरण के लिए, हैंडल खुद को डोस्टा कहा जाता है, बोल्ट को गुलबैंड कहा जाता है, और विशेष धातु की पट्टी जो चाकू की टांग को जंग से बचाती है, वह है ब्रिंच। यहाँ लेखन थोड़ा संशोधित, पठनीय रूसी भाषी पाठक को दिया गया है। हालांकि, यदि आप मास्टर पिचोची के साथ संवाद करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इन नामों का उपयोग कर सकते हैं - वे आपको समझेंगे।
ब्लेड का नाम "tyg" है, लेकिन किसी कारण से इसका उपयोग सभी स्वामी द्वारा नहीं किया जाता है, इसलिए ब्लेड को रूसी में बुलाया जाना बेहतर है। एक छोटे गीतात्मक विषयांतर के रूप में, हम कहते हैं कि यदि भाग्य आपको "पिचोची" के साथ लाया, तो वह चाकू पर आपकी सभी मांगों को ध्यान से सुनेंगे और उन सभी को संतुष्ट करने का प्रयास करेंगे। यह कुछ ऐसा है जो उज़बेकों से दूर नहीं होता है, इसलिए यह आतिथ्य की परंपरा है और ग्राहक को बहुत ध्यान देना है।
वैसे, उज़्बेक चाकू का बहुत नाम "चाकू" के रूप में अनुवाद करता है, उचित नाम नहीं है। मामूली और बात तक। एक विवेकशील चमड़े के मामले में आपके बेल्ट में लगातार रहने वाली चीज़ के लिए बड़े नामों का आविष्कार क्यों करें? यह एक अनुष्ठान मलय "क्रिश" नहीं है और न ही एक कतना है, जो समुराई एक देवता के पद के लिए लगभग निर्मित है। Pnuck एक परिश्रमी चाकू है, घर में पहला सहायक, रसोई में, भेड़-बकरियों के झुंड के साथ लंबी क्रॉसिंग - और आप कभी नहीं जानते कि कहां और क्या है।
प्राचीन डिजाइन की विशेषताएं
मधुमक्खी की बात करें तो, ब्लेड की डिज़ाइन विशेषताओं पर ध्यान देना मुश्किल नहीं है। इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, "बॉवी" से, इसका कोई स्पष्ट वंश नहीं है। ब्लेड बट से "शून्य" तक कम हो गया है। लेखक अक्सर तेज और कटिंग के पास के प्रेमियों की राय को पढ़ने के लिए होता है, कहते हैं, इस तरह की ब्लेड ज्यामिति इन्वेंट्री की विशिष्टता से आती है: मास्टर के लिए कुछ भी नहीं है कि कोई चक्की नहीं है। यह क्लासिक बकवास है। Pback कई दसियों शताब्दियों के लिए रहा है, लेकिन यह अपनी रूपरेखा नहीं बदलता है। और इसका मतलब यह है कि प्राचीन काल में भी बहुत विन्यास की खोज की गई थी कि "दुनिया में और दावत में"।
और ठीक है, मधुमक्खी का छत्ता रसोई में काम करने के लिए अच्छा है, और एक कैम्प फायर के लिए लकड़ी के चिप्स काटने के लिए - और भी बहुत कुछ। यंगियुल शहर में, एक लोक चिकित्सक, जो अन्य बातों के अलावा, अपनी आंखों से मोतियाबिंद को हटा सकता था, अपने समय में दिखाई दिया। यह सबटॉलर ऑपरेशन किया गया ... सही ढंग से, पैक द्वारा। और यह कोई मजाक नहीं है। लेखक ने व्यक्तिगत रूप से इस "सर्जन" के रोगियों के साथ बात की, और वे उसके काम के परिणामों से काफी प्रसन्न हैं। एक मरहम लगाने वाले और आगे काम करने के लिए, लेकिन गलती से उसकी नजर मेडिकल सेंस के ट्रांसफर पर पड़ी, जिसने आंख की संरचना के बारे में बताया।
मरहम लगाने वाले को देखकर, मैंने ऐसे ऑपरेशन करना बंद कर दिया, क्योंकि मुझे समझ में आया कि सामान्य तौर पर, चाकू के बजाय एक गलत कदम से क्या परिणाम हो सकते हैं। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि pcek की मदद से इस तरह के नाजुक ऑपरेशन किए जा सकते हैं - प्रतिभा और एक अच्छा चाकू पैनापन होगा।
तेज करना आसान है
और इस संबंध में, मधुमक्खी पालक को अपने बराबर नहीं पता है। ऐसा ऐतिहासिक रूप से हुआ कि ये चाकू अपेक्षाकृत नरम धातु से बने थे। उच्च गुणवत्ता वाले हथियार स्टील उज़्बेक किसान के लिए सस्ती नहीं थे, और ब्लेड नरम थे। लेकिन यह कमी बहुत जल्दी एक गुण बन गई: किसी भी सिरेमिक कप के तल पर एक स्केलपेल के तेज को एक मधुमक्खी को तेज करना संभव था। उज़बेकों ने आज भी इस अस्पष्ट "मुसमात" का उपयोग किया है, और कोई भी शिकायत नहीं करता है। हां, चाकू हम जितना चाहें उतना तेज़ी से कुंद करेंगे, लेकिन कटोरा या प्लेट हाथ में है! सेकंड के एक जोड़े - और मधुमक्खी फिर से बेदाग़ तेज है!
म्यान और चाकू के विभिन्न रूपों के बारे में
म्यान के बारे में, जो किसी भी मधुमक्खी से जुड़े होते हैं, संक्षेप में कहा जा सकता है। चमड़ा या चमड़े का चमड़ा, नरम, वे आपको आसानी से और आसानी से चाकू को बूट शाफ्ट के पीछे या हैंगर से जुड़ी बेल्ट पर रखने की अनुमति देते हैं। नियोजक, एक नियम के रूप में, मौजूद नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि पैकर हैंडल के ऊपरी तीसरे के साथ कवर में डूब गया है। अक्सर - शीर्ष पर। लकड़ी या कार्डबोर्ड आवेषण अक्सर मामले के अंदर डाला जाता है ताकि यह कठोर हो सके। म्यान और मूठ दोनों को अक्सर सजाया जाता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। एक और बात - ब्लेड पर कलंक (तमगा)। क्रिसेंट, कॉटन बॉक्स और सितारे - यह पारंपरिक पैटर्न लेबल विज़ार्ड है। पूर्व में, सितारों की संख्या का मतलब था कि उन्होंने जितने छात्रों को उठाया था, लेकिन अब ऐसे स्टैम्प बल्कि सजावटी हैं।
लेकिन आप इसे pchak के रूप के बारे में नहीं कह सकते। मूल रूप से, 3 किस्में आम हैं:
- Tugri चिक: चाकू बट सीधे, एक या अधिक संकीर्ण घाटियों के साथ। रसोई में काम करने और मोटे काम के लिए उपयुक्त (मांस काटना);
- कैइक पिचोक: टिप ब्लेड की धुरी से कुछ ऊपर उठा हुआ है। आधुनिक pchak में सबसे आम रूप है। कटा हुआ सब्जियों के लिए आदर्श, मांस और मछली का पतला टुकड़ा;
- टॉल्बर्गी चिक - ("विलो लीफ"): टिप ब्लेड के अक्ष से थोड़ा नीचे है। मुख्य रूप से जानवरों के शवों को काटने और बाँधने के लिए उपयोग किया जाता है;
- कज़ाख चिक: (मछली पकड़ने का चाकू): यह रूप मछली पकड़ने के उद्योग, अराल सागर तट के निवासियों की विशेषता है। चाकू की नोक बिंदु पर एक चिकनी बेवल बनाती है, अक्सर झूठी ब्लेड के रूप में तेज होती है, जो पकड़ी गई मछली से तराजू को साफ करने के लिए सुविधाजनक बनाती है।
ब्लेड पर डेली कोई उपयोगी उद्देश्य नहीं रखता है। एक राय है कि परंपरा प्राचीन काल से बनी हुई है, जब एक सफल योद्धा एक ट्रॉफी कृपाण या डैगर से एक पाईक बना सकता था। ब्लेड धारक के मनोबल का इस तरह का सूचक।
निष्कर्ष रूप में, यह कहा जाना चाहिए कि परंपरागत रूप से जंग से बचने के लिए अधिकांश pchaks के ब्लेड को धुंधला कर दिया जाता है। यहां तक कि एक आधुनिक कहावत है: "कार्बन आयरन पैक काम के लिए है, और स्टेनलेस स्टील सुंदरता के लिए है।" अक्सर धुंधला होने का रहस्य मास्टर पिचोची के परिवार का रहस्य है। यदि पाठक को कभी बाजार पर एक उज़्बेक चाकू चुनना होगा, तो आपको गर्म उज़्बेक सूरज पर चमकने वाले ब्लेड को नहीं देखना चाहिए, बल्कि सुस्त, भूरा काला होना चाहिए। यह चाकू कई वर्षों तक आपका वफादार सहायक रहेगा।
