डैमस्क स्टील से बने चाकू ने ठंडे हथियारों के प्रेमियों के संकीर्ण दायरे में और न केवल बहुत लोकप्रियता हासिल की है। चाकू के प्रशंसक अपने संग्रह में एक पौराणिक डमास्क चाकू प्राप्त करने का सपना देखते हैं। कई लोहारों ने डैमस्क स्टील बनाने के लिए सीखा, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद केवल एक अनुभवी कारीगर से प्राप्त किए जाते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि डैमस्क स्टील क्या है, और क्या इससे चाकू अच्छे हैं।
डैमस्क स्टील की उपस्थिति का इतिहास
भारत के निर्जन इलाकों में अलेक्जेंडर द ग्रेट के अभियान के बाद सबसे पहले चाकू और तलवारों के बारे में उल्लेख हुआ। प्राचीन योद्धाओं को स्थानीय कुलीनता के ब्लेड की गुणवत्ता पर आश्चर्य होता था। उनकी तलवारों ने आसानी से हथियारों और असहाय विजेता के हथियारों को काट दिया। एक अभियान से लौटते हुए, योद्धाओं ने जादुई शक्तियों के साथ जादुई ब्लेड की किंवदंतियों को बताया। इन वर्षों में, ये किंवदंतियां दंतकथाओं से आगे बढ़ती हैं, और भारतीय स्वामी सावधानी से सच्चाई को छिपाते हैं।
वास्तव में, भारत में डैमस्क चाकू दिखाई दिए। स्थानीय कारीगरों ने सीखा है कि "वूट्सी" कैसे बनाया जा सकता है - बुलस्ट सिल्लियां, एक किलोग्राम से थोड़ा कम वजन। बेचने से पहले, खरीदार को धातु की संरचना का प्रदर्शन करने के लिए इन सिल्लियों को दो समान भागों में काट दिया गया था। दमसक स्टील इंडियन ब्लेड्स में पर्याप्त लचीलापन होने के साथ ही असाधारण शक्ति अलग थी। एक बेल्ट की तरह बेल्ट पर पहने गए डमास कृपाण के बारे में किंवदंतियां हैं। कुशल कारीगर गर्म स्टील में कॉपर सल्फेट पाउडर जोड़कर डैमस्क स्टील को अलग-अलग रंग दे सकते हैं। ब्लेड नीले, हरे और सफेद भी हो सकते हैं।
बुलट शिकार चाकू के किस्से, लोगों, जानवरों या सही रेखाचित्रों के उनके ब्लेड चित्रों पर होने से - उन लोगों के भ्रम से अधिक नहीं जो डैमस्क चाकू और मोज़ेक दमिश्क चाकू के बीच अंतर नहीं जानते हैं। बुलैट की उत्पादन तकनीक ब्लेड पर इस तरह के पैटर्न की उपस्थिति की संभावना को समाप्त करती है। जबकि दमिश्क चाकू एक निश्चित पैटर्न के साथ किया जा सकता है।
अभी भी एक रहस्य बना हुआ है, जैसा कि प्राचीन भारत में डैमस्क स्टील पाने में कामयाब रहा, जिसमें इस तरह के उत्कृष्ट काम करने वाले गुण हैं। सदियों से, वैज्ञानिकों और स्वामी ने इस रहस्य को जानने की कोशिश की है। ऐसे दस्तावेज हैं जिनसे यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि रूस में 16-17 शताब्दियों में bulat के उत्पादन में महारत हासिल थी, लेकिन 17 वीं शताब्दी के अंत में रहस्य खो गया था।
मेटालर्जिस्ट पावेल एनोसोव पहले व्यक्ति थे जिन्होंने आधुनिक एनालॉग्स के निकटतम दामक को बनाया था। कई वर्षों के परीक्षण और त्रुटि के बाद, वह वास्तविक बुलैट की एक पट्टी प्राप्त करने में कामयाब रहे। वह लचीली और असामान्य रूप से दृढ़ थी। इस फोर्जिंग से बना ब्लेड हड्डियों और नाखूनों को आसानी से काट देता है, जबकि काटने का निशान बरकरार रहता है।
बुलैट के उत्पादन का रहस्य जानने के लिए वैज्ञानिक आश्चर्यचकित थे। यह पता चला कि यह एक सामान्य कार्बन लोहा है, जो क्रिस्टलीकरण विधि, विशेष शीतलन और कच्चे माल के उचित चयन के कारण उत्कृष्ट गुणवत्ता प्राप्त करता है।
बुलट उत्पादन के तरीके
लोहा के साथ कार्बन को मिलाकर बुलैट कार्बन स्टील है। धातु का कार्बन संतृप्ति लाल गर्म तापमान पर होता है। संतृप्ति के बाद, धातु को धीरे से ठंडा किया जाना चाहिए। यह तथाकथित "सीमेंटाइट" बनाता है, जो डैमस्क चाकू को लचीलापन देता है। फोर्जिंग को हल्के हथौड़ा से बनाया जाता है, ताकि सीमेंट की पतली परतों को नष्ट न किया जा सके। लाल करने के लिए कई हीटिंग का उत्पादन किया। यदि तापमान को कम से कम एक बार करने के लिए, दमक अपने गुणों को खो देगा। बुलैट की उत्पादन तकनीक बेहद जटिल है, केवल कुछ ही स्वामी इसे पूरी तरह से जानते हैं, जो ईर्ष्या से अपने रहस्यों की रक्षा करते हैं।
अब केवल लोहार स्टील से स्टील का उत्पादन करते हैं। तथ्य यह है कि बुलैट की विशिष्ट विशेषताएं चाकू और हाथापाई हथियारों के उत्पादन के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हैं; क्षतिग्रस्त इस्पात का कोई अन्य उपयोग नहीं था। गढ़ा-लोहे के चाकू किसी भी संग्रह की सजावट है और इसमें उत्कृष्ट काम करने वाले गुण हैं, यहां तक कि आधुनिक चाकू पाउडर स्टील्स भी।
मिश्र धातु स्टील्स के खिलाफ डैमस्क चाकू के परीक्षण
कई सालों तक, शिकारी और चाकू प्रेमियों के समुदाय में, बहस दूर नहीं हो रही है; चाहे डैमस्क चाकू आधुनिक मिश्र धातु इस्पात चाकू से बेहतर हो। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, एक रस्सी काटने का परीक्षण किया गया था। सर्वश्रेष्ठ वे चाकू थे जो बिना धार के सबसे बड़ी संख्या में कटौती कर सकते थे। उम्मीदवार निम्नानुसार चुने गए थे:
- स्टील N690 की बेंचमार्क;
- स्टील 440s से बेंचमार्क;
- साधारण कार्बन स्टील से नाइफ फर्म मार्टटिनी (यह ब्रांड अपने स्टील के उत्कृष्ट गर्मी उपचार के लिए प्रसिद्ध है);
- लोहार अर आर्कान्गेल्स्की से क्लासिक डैमस्क;
- कार्बन ब्लैकस्मिथ लोहार एस। लुनेव;
- लोहार पम्पुही से दमक चाकू (कुछ कारीगरों में से एक है जो उच्च गुणवत्ता वाले डैमस्क स्टील बना सकते हैं);
- पम्पुखा से स्टेनलेस स्टील के चाकू (स्टेनलेस स्टील के डामस्क - एक आधुनिक डिजाइन जिसे जंग खाए बिना शास्त्रीय डमास्क के सभी सर्वोत्तम गुणों को बनाए रखना चाहिए)।
आटा से पहले सभी चाकू ध्यान से 20 डिग्री के कोण पर "लैंस्की" मशीन पर तेज कर दिए गए थे। इस तरह के एक तेज करने के बाद, सभी चाकू ने हल्के से अग्र-भुजाओं पर बाल काट दिए। परीक्षण के लिए रस्सी को मास्किंग टेप के साथ लपेटा गया था।
परीक्षण के परिणामों के अनुसार, यह पता चला है कि लोहार बुलत पंपमुखी ने आत्मविश्वास से बढ़त ली थी। रस्सी की कटौती की संख्या बेंचमार्क चाकू के परिणामों की तुलना में तीन गुना अधिक थी, जो दूसरे स्थान पर रही। सूची के अंत में आर्कान्जेस्क और लुनेव के डेज़ी चाकू कार्बन मार्टिनीनी से हार गए थे।
परीक्षण के बाद, यह पता चला कि सभी प्रौद्योगिकी के अनुपालन में उत्पादित डैमस्क स्टील से शिकार चाकू, आधुनिक चाकू स्टील से भी बेहतर हैं। हालांकि, परीक्षण से पता चला कि कई कारीगर कम-गुणवत्ता वाले डैमस्क स्टील से चाकू बनाते हैं, जो केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।
सबसे अच्छा मास्टर पाम्पुही के चाकू थे, जो अतिरिक्त रूप से सूखी पाइन बार पर परीक्षण करते थे, जिन्हें सफेद नहीं किया गया था, लेकिन कटा हुआ था, उच्च प्रभाव भार के लिए चाकू का परीक्षण करने की कोशिश कर रहा था। अतिरिक्त परीक्षणों के परिणामस्वरूप, काटने वाले किनारे को कोई दृश्य क्षति नहीं मिली। उत्पादों को काटने के लिए मोटी गाड़ियों और अपूर्ण ज्यामिति के साथ भी, कारीगरों ने अपने प्रतिद्वंद्वियों को पीछे छोड़ दिया।
दमक रसोई चाकू
यदि आप वास्तव में रसोई के लिए एक चाकू चाकू खरीदना चाहते हैं, तो आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना चाहिए:
- डैमस्क और विशेष रूप से रसोई वाले से कोई सीरियल चाकू नहीं हैं;
- क्लासिक डैमैक जंग, और हर दिन केवल एक बड़ा प्रशंसक रसोई के चाकू को तेल देने के लिए सहमत होगा;
- कास्ट बुलैट से बना एक साधारण रसोई का चाकू शिकार के ब्लेड से कम नहीं होगा;
- एक अच्छे डैमस्क चाकू को धार देने के लिए दो घंटे तक काम करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए सरल रसोई शार्पनर काम नहीं करेगा;
- यदि आपने रसोई के लिए एक चाकू चाकू का आदेश देने का फैसला किया है, तो यह मत भूलो कि रसोई के चाकू के ब्लेड की मोटाई आमतौर पर दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है।
बुलैट से रसोई में रसोई के चाकू खरीदते समय, स्टेनलेस बल्ब चुनें, हालांकि इस तरह के स्टील के लिए एक अच्छा मास्टर ढूंढना क्लासिक बैलट के मामले में और भी मुश्किल हो गया है।
बुलैट से फोल्डिंग चाकू
डैमस्क से तह चाकू दुर्लभ हैं, लेकिन कभी-कभी वे पाए जाते हैं। वे केवल ऑर्डर करने के लिए बने हैं और बहुत महंगे हैं। एक अनजाने व्यक्ति को बेईमान विक्रेताओं द्वारा गुमराह किया जा सकता है, एक डैमस्कस तह चाकू की आड़ में दमिश्क स्टील के चाकू को फिसल जाता है, और सबसे अधिक बार एक दमिश्क के नीचे नक़्क़ाशी के साथ। यह याद रखना चाहिए कि डैमस्क ब्लेड पर पैटर्न दमिश्क ब्लेड से बहुत अलग है। यदि आप भाग्यशाली हैं, और आप वास्तविक बुलैट से एक तह चाकू खरीदने में सक्षम थे, तो आप पहले पैनापन से पहले खरीद से खुश होंगे। एक साधारण शार्पनर के साथ या साधारण ग्रिंडस्टोन के साथ डैमस्क ब्लेड को तेज करना कोई आसान काम नहीं है।
यदि आप इसे गीला छोड़ देते हैं या मांस या सब्जियों को काटने के बाद इसे साफ नहीं करते हैं तो bulat का कम संक्षारण प्रतिरोध आपके ब्लेड को कठोर बना देगा। आप निश्चित रूप से नींबू के रस में ब्लेड को अचार कर सकते हैं, लेकिन यह बांध चाकू की संरचना के अनूठे पैटर्न को खराब कर देगा। रोजमर्रा के उपयोग के लिए सबसे पहले एक पेनकेन सुविधाजनक होना चाहिए, और उनके लिए ब्लेड आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। आप स्टेनलेस स्टील से बने पेनकेनाइफ को ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इससे उत्पाद की लागत दोगुनी हो जाएगी, स्टेनलेस स्टील की गुणवत्ता मास्टर से मास्टर तक बहुत अलग है। यहां तक कि एक ही लोहार को निम्न-गुणवत्ता वाली पार्टी बुलैट मिल सकती है।
बांधने का चाकू तेज करना
डैमस्क चाकू को तेज करना आम लोगों को तेज करने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसकी कई बारीकियां हैं:
- दमक चाकू, इसकी उच्च कठोरता के कारण, इसे तेज करना बहुत कठिन है;
- तेज करते समय, आपको ब्लेड को खरोंच नहीं करने की कोशिश करनी चाहिए;
- पीसते समय हीरे की अपघर्षक लाठी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे ब्लेड की संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
चाकू को तेज करने की प्रक्रिया एक इत्मीनान की गतिविधि है, कई लोग इसे ध्यान के बराबर भी करते हैं। डैमस्क ब्लेड्स के मामले में, लंबे समय तक ध्यान करने के लिए तैयार रहें।
कास्ट बुलैट चाकू के फायदे और नुकसान
दमा से चाकू के कई फायदे हैं:
- लचीलेपन के साथ संयुक्त उच्च ब्लेड कठोरता;
- शायद ही कभी तेज करने की आवश्यकता होती है;
- शिकार करना और जानवर का बाद में काटना ऐसे सहायक के साथ असामान्य रूप से आसान प्रतीत होगा।
डैमेज चाकू और विपक्ष को बायपास नहीं:
- जंग की प्रवृत्ति;
- उच्च लागत;
- बुलैट की गुणवत्ता बैच से बैच तक बहुत अलग है।
यदि आप चाकू के चाकू पसंद करते हैं, तो आपको संग्रह में कम से कम एक प्रति खरीदनी चाहिए। ब्लेड की देखभाल के बारे में मत भूलना, और चाकू आपको वर्षों तक सेवा देगा। यदि आप रसोई में इस तरह के चाकू का उपयोग करते हैं, तो काम के बाद इसे जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ चिकना करें।
